När finalen av Ät!Stockholm 2025 avgjordes på Södertälje Science Park stod det klart att årets vinnare blev Ingrained en nytänkande korv från Frankly Good Grains. Produkten beskrivs som ett ”Isterband 2.0”, där gräsbeteskött möter svenskt korn i en modern tappning av ett klassiskt hantverk.
Det som imponerade på juryn var kombinationen av näring, smak och ursprung. Ingrained riktar sig både till barnfamiljer, skolmåltider och till konsumenter som vill äta mer hållbart utan att tumma på smak eller igenkänning.
Ingrained bygger på en enkel idé hälften av köttet ersätts med hydrotermiskt behandlat svenskt korn. Det ökar mineralupptaget och sänker klimatavtrycket utan att förändra den traditionella karaktären i korven.
Alla ingredienser är ekologiska och lokala. Inga onödiga tillsatser, inga utfyllnadsmedel, bara en kombination av råvaror som redan funnits i svenska kök i generationer.
Victor Waldenström, grundare av Frankly Foods, beskriver arbetet så här.
– Vi tror att svaret på framtidens korv finns i vår historia. Våra förfäder blandade kött och korngryn för att få mer näring och längre hållbarhet. Vi bygger vidare på samma tankesätt men för dagens behov.
Good Grains, som står bakom spannmålsdelen, har utvecklat kornet som används i korven.
David Fredlund, vd och grundare, säger.
– Vinsten visar att innovation och tradition kan skapa något helt nytt. Vi vill bidra till att höja värdet i andras produkter, och här har samarbetet verkligen burit frukt.
Att produkten vann betyder också att den kommer att få demotillfällen och hyllexponering på Urban Deli våren 2026 ett viktigt steg på vägen mot en bredare lansering i både dagligvaruhandeln och storkök.
För dagligvaruhandeln ligger flera tydliga trender i linje med Ingrained konsumenter söker moderna versioner av klassiska rätter, kategorin ”kött + spannmål” växer, skolmåltider och offentliga kök driver efterfrågan på hållbara proteinalternativ, svenskt ursprung och korta råvarukedjor prioriteras allt högre, och produkter som fungerar både i hem och storkök får större genomslag vilket gör Ingrained till ett tydligt exempel på hur svensk livsmedelsinnovation rör sig mot mer resurseffektiva lösningar med hög igenkänning och låg tröskel för konsument.
Ät!Stockholm arrangeras av MatLust Utvecklingsnod, Region Stockholm, Länsstyrelsen Stockholm och Södertälje kommun. Juryn bestod av experter från bland annat Axfood, ICA, Menigo, Urban Deli, Consupedia och Chalmers Industriteknik.
Deras gemensamma motivering lyfter Ingrained som en modern uppgradering av en historisk rätt med tydlig potential både i det stora köket och i butik.
