Stärker förtroendet och konkurrenskraften i butik
Förekomsten av campylobacter i svenska kycklingflockar är nu den lägsta som uppmätts. Under 2025 var endast 3,8 procent av flockarna positiva en minskning med 75 procent sedan det nationella campylobacterprogrammet startade för 25 år sedan.
Programmet omfattar i dag samtliga svenska kycklingflockar och bygger på ett nära samarbete mellan bransch, forskare och myndigheter.
– Genom forskning, praktiska försök och ett konsekvent arbete i hela produktionskedjan har Sverige sannolikt kommit längre än de flesta länder i världen när det gäller att minimera förekomsten av campylobacter i kyckling, säger Pia Gustavsson.
Arbetet med att minska förekomsten av campylobacter inleddes redan på 1990-talet. Ett övervakningsprogram startade 1993 och utvecklades vidare genom samarbeten mellan myndigheter och forskningsaktörer. Studier på gårdsnivå har bidragit till att identifiera riskfaktorer och effektiva åtgärder. I dag provtas alla flockar vid slakt, och resultatet följs upp med riktade insatser där det behövs.
– En starkt bidragande faktor till minskningen är kycklingböndernas positiva inställning till att delta i de olika forskningsprojekten, säger Ingrid Hansson.
Campylobacter är vanligare under sommarhalvåret, men trots det ligger nivåerna nu på historiskt låga nivåer.
– Att vi nu ser historiskt låga nivåer, även under sommarmånaderna då risken traditionellt är som högst, visar att det går att påverka förekomsten även under mer utmanande förhållanden, säger Pia Gustavsson.
Den minskade förekomsten påverkar handeln på flera sätt. För det första stärks konsumenternas förtroende för svensk kyckling, där livsmedelssäkerhet spelar en avgörande roll i köpbeslutet. Samtidigt ger utvecklingen ett tydligare argument i konkurrensen mot import, där ursprung och kvalitet får allt större betydelse.
För butiker innebär det också bättre förutsättningar att arbeta med premiumpositionering, där svensk kyckling kan lyftas fram som ett tryggt val. En annan effekt är att riskerna i hantering och logistik minskar, vilket kan bidra till färre avvikelser i butik.
Sveriges långsiktiga arbete med att minska campylobacter i kyckling har gett tydliga resultat. För handeln innebär det inte bara ökad livsmedelssäkerhet, utan också nya möjligheter att stärka försäljning och differentiering i butik.
