Midsommar utan sill, färskpotatis och jordgubbar? För många svenskar är det svårt att ens tänka tanken. En ny undersökning visar att traditionerna står starka, och att många är beredda att gå oväntat långt för att få behålla sina favoriter på högtidsbordet. Samtidigt fortsätter svensk ost att vara ett självklart val för de flesta konsumenter.
När midsommar närmar sig fylls butikernas hyllor med välkända favoriter. Trots nya mattrender och ett ständigt växande utbud verkar de klassiska midsommarrätterna behålla sin självklara plats på bordet.
En undersökning genomförd av Verian på uppdrag av Skånemejerier visar hur starkt de svenska mattraditionerna lever vidare. Hela 37 procent av de tillfrågade uppger att de hellre skulle dricka ett glas olivspad varje morgon än att aldrig mer få äta klassisk högtidsmat.
– Högtider och maten som tillhör respektive högtid betyder mycket och spelar stor roll för många svenskar. Det handlar inte bara om maten i sig, utan om minnen, traditioner och gemenskap. Därför är det kanske inte så förvånande att många är beredda att gå ganska långt för att få behålla sina favoriter på matbordet, säger Stefan Andersson, ostmästare och anläggningschef vid Kristianstads Mejeri.
Undersökningen visar också att svensk ost har en stark position hos svenska konsumenter. Hela 82 procent uppger att de föredrar svensk ost framför importerade alternativ. Under de senaste åren har intresset för svenskproducerade livsmedel ökat, inte minst i takt med att frågor om ursprung, kvalitet och livsmedelsförsörjning fått större betydelse för många hushåll.
– Ost har länge varit en stor del av många svenska högtider. Det värmer mitt osthjärta att vi så tydligt kan se att intresset för svenskt osthantverk fortsätter att växa och att hela 82 procent idag föredrar svensk ost framför importerad, säger Stefan Andersson.
Midsommar är en av årets viktigaste försäljningsperioder för dagligvaruhandeln. Undersökningen visar att traditionella produkter fortfarande har ett starkt fäste hos konsumenterna, trots att nya smaker och koncept ständigt introduceras på marknaden. För butikerna är det ytterligare ett tecken på att svenska produkter fortsätter att locka kunder. Konsumenter vill gärna prova nytt, men när det kommer till årets stora högtider väljer många fortfarande det välbekanta.
Det skapar möjligheter för handeln att lyfta fram svenska alternativ och bygga kampanjer kring tradition, kvalitet och ursprung. Samtidigt visar resultaten att klassiska kategorier som ost, sill och andra högtidsprodukter fortsatt har en viktig roll som trafikskapare i butik.
Livsmedelsmarknaden förändras snabbt, men vissa vanor består. Högtidsmaten är ett tydligt exempel på hur traditioner fortsätter att påverka konsumenternas val. För producenter och handel handlar utmaningen om att hitta balansen mellan att möta efterfrågan på nya produkter och samtidigt vårda de klassiker som generation efter generation fortsätter att återvända till när det är dags att fira.
